金边·Daughter——在金边的社会企业餐厅里看柬式春卷与米粉_金边美食

金边·Daughter：：在一家社会企业餐厅里，读懂柬，式春卷与米粉背后的故事

初遇Daughter：：一家不寻常的餐厅

2019年夏天，，我第一次来到柬埔寨金🉐边，，在拥挤的街道和摩托车轰鸣声中、我偶然发现了位于俄罗斯市场附近的一条小巷里，有，一。家。名为“Daughter”的餐厅。

推开那扇刷着淡蓝色油漆的木门，，迎面而来的不是想象中的东南亚酷暑，而是空调带来的清凉和一阵混合着柠檬草、鱼露和烤花生的香气，餐厅不大，大约只有十张桌子，墙、上。挂着一些手工编织的竹篮和柬埔寨传统织锦、最引人注目的是😉吧台后方的一块木牌，上面用高棉语和英语写着：“每一餐饭，都在改变一个女孩的命运。 ” 当时的我并不知道、这句话背后蕴藏着一个多么动人的故事，我只是一个普通的旅行者、对、柬埔，寨的了解仅限于吴哥窟的壮丽和。

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红，色高棉的悲剧，我找了个靠窗的位置坐下，一个穿着印有“Daughter”字样T恤的年轻女孩微笑着递上菜单。

菜单里的故事：每道菜都是改变的起点

翻开菜单，，我惊讶地发现，这不仅仅是一份菜品清单、更像是一本小册子，每道菜旁边都配有一段文字，介绍这道菜的来源、制作它的女孩，以及她的人生故事。“柬式春卷（Cha Gio）——由Srey Mom制作、Srey Mom来自磅湛省，15岁、时，因。家庭贫困被迫辍学，在Daughter，，她学会了烹饪、英语和财务管理，现在她是我们的副厨师长，，也是三个妹妹的学费来源。” “高棉米粉（Num Banh Chok）——由Srey Leak制作、Srey Leak是家中七个孩子中的老大，，父亲早逝，母亲在制衣厂。工，作、她通过我们的培训计划成为一名合格的厨师，，现、在、每，月寄回家的钱足够让弟弟妹妹们上学。

” 我点了一份柬式春卷和一碗高棉米粉，等待的过程中，我开始观察周围的环境，餐厅的角落里有一个小小的图书角，摆放着关于柬埔寨历史、文化和女性赋权的书籍，，墙上贴满了女孩们参加培训、毕业典礼和家庭团聚的照片、每一张笑脸都那么真诚，仿佛在告诉每一个顾客：：你的消费、正在创造真实的改变。

柬式春😺卷：一口咬下的不仅仅是酥脆

春卷端上来了，，金黄色的外皮在灯🙈光下泛着油光、旁边配着一小碟甜辣酱和几片生菜叶，，我拿起一个。春、卷，，轻轻咬了一口——外皮酥脆，发出“咔嚓”的声响，，内馅的猪肉、虾仁、粉丝和豆芽混合着黑胡椒的香气在口🌉中散开。在柬埔寨，春卷是一道常见的小吃、几乎每个家庭都会做，，但Daughter的春卷似乎多了一层味道——那是希望的味道，根据餐厅的、介。绍，📘这里的春卷馅料配方来自Srey Mom的祖母、一位在红色高棉时期幸存下来、的女，性，祖母将这道。菜、传、给了母亲，，母亲又传给了Srey Mom，现在，，Srey Mom通过这道菜、不仅养活了自己，还支持着整个家庭。

我一边吃，一边想象着Srey Mom在厨房里的样子，，她一定很专注、精心地包裹每一个春卷，确保大小一致、封口严实，，她可能在想着弟弟妹妹们——最小。的妹妹今年刚上小学，最大的妹妹正在准备高考，她知道自己每多做一个春卷，就、多一份🗂力量支持他们的未来。

高棉米粉：一。碗汤、粉里的社区力量

接着，米粉端上来了，这是一道典型的柬埔寨早餐，但在Daughter、它全天供应，，清澈的鱼汤底泛着淡淡的黄色，，上面漂浮着柠檬草、姜黄和青柠叶的碎末，米粉细滑，搭配着新鲜的豆芽、香蕉花丝和薄荷叶，，我舀了一勺汤，先尝了一口——酸、辣、鲜、香，层次分明、在舌尖上跳舞。

这道米粉的制作者Srey Leak的故事更让我动容，她来自金边郊区的贫困社区，，家里七个孩。子，她是老大，父亲在她十岁时因病去，世，母亲在制衣厂每天工作十二小时，，月薪只有100美元、Srey Leak本想辍学打工，但Daughter的创始人找到了。她，，提供全额奖学金让她，完成高中学业，，并在毕业后加入餐厅的厨师培训计划。🚲

现在、Srey Leak不仅是一名厨师，还是社区里。的“米粉老师”、她每周六下午在餐厅举办免费的烹饪课、教社区里的妇女和女孩们做🏋高棉米粉、她说：“学会做米粉，就学会了一项谋生技能，很，多、妇。女因为有了这项技能，可以在家开小摊，不用再去制衣厂忍受低薪和恶劣的工作环境。” 我放下勺子，突然觉得这碗米粉不仅仅是一顿饭，它是一根纽带、连接着Srey Leak的过去、现在和未来，也连接着社区里无数女性的希望。

社会企业模式：：从“授人以鱼”到“授人以渔”

吃完饭，我请服务员帮忙联系餐厅的创始人、半小时后，一位四十岁左右的柬埔寨女性出现在我面前，，她叫Sophea，是Daughter的创始人兼CEO。 Sophea告诉我，她曾在联合国开发计划署工作多年，目睹了⏮太多援助项目“来了又走”，却没有真正改变当地，人、的生活，2015年，她决定创办Daughter、采用社会企。业、模式——通过商业运营产生利润、再将利润用于培训和教育项目。

“我们不是慈善机，构，”Sophea强调，“慈善给人的感觉是‘施舍’，而我们提供的是‘机🍻会’，女孩们在这。里工、作，，赚取工资，学、习，技，能，获、得、尊、严，她们不是被动的接受者，，而是主动的改变者。” Daughter的运营模式是这样的：餐厅的利润100%用于支持“Daughter基金会”、该基金会为金边周边贫困社区的少女提供奖学金、职业培、训和心理健康支持、每个在餐厅工作的女孩，都签订了正式的劳动合同，，享受医疗保险和带薪。休假，她们每周工作四天，第五天用于参加培训课程——包括英语、计算机、财务管理和领导力培训。

“我们培养的不是服务员或厨师、”Sophea说、“我们培养的是未来的企业家、社区领袖和改变者，很多女孩在完成培训后，，回到自己的社区开办小生意，，或者去大学继、续，深造。 ”

真实案例：从“Daughter女孩”到“Daughter导师”

Sophea给我讲了一个让我印象深刻的案例，一个叫Chantou的女孩， 16岁时从马德望省来到金边，身上只有20美元和一张写有Daughter地址的纸条，，她父亲在她小时候就去世了，母亲改嫁，继父不让她上学，，她听说金边有一家餐厅可以帮助女孩，就。

偷，偷、跑了出来。。 Chantou在Daughter工作了三年，学会了，烹饪、英语和会计，她最初在后厨洗碗，后来成为服务员，再。后来成为收银员，，2018年，，她通过⚽了高中同等学力考试，并申。

请到了。澳、大利亚一所大学的奖学金，现在，，她在墨尔本学习社会工作，每年、暑假都会回金边，，在Daughter做志愿者导师。 “Chantou是。我们。的骄傲、”Sophea说，“她不仅改变了自己的命运，还在改变更多女孩的命运，她现在是10个Daughter女孩的远程导师、每周通过视频通话指导她们的学习和生活。

”

旅行者的反思：每一顿饭都，可以，有意义

离开Daughter时、天色已晚，金边的街头依然热闹，，摩托车穿梭，小贩叫卖，烤鱼的香味和茉莉花的芬芳混合在一起，我走在人群中、心里却有一种说不出的满🏣足感——不是来自胃的饱足，而是来自心的充实。在Daughter的那顿饭，让我重新思、考、了“旅行”的意义，我们旅行，常常是为了看风景、吃美食、体验异国文化、但有时候，最难忘的风景不是吴哥窟的日出，而是一个女孩端上春卷时的微笑；最美味的食物🚅不是米其林星级餐厅的精致料理，而是一碗承载着希望和改变的米粉。

Daughter教会了我：每。一顿，饭都可以有意义，，当我们选择在一家社会企业餐厅用餐，我们不仅仅是在满足自己的味蕾，更是在支持一个社区，改变一个人的命运，这种“有意识的消费”，，让旅行变得更有深度，让美食变得更有温度。